sūdyta mėsa
Šaltai rūkyta kaimiška dešra – tai tikras lietuviškas skonis, kuris atskleidžia senąsias mėsos gamybos tradicijas. Kiekvienas gabalas gaminamas iš aukštos kokybės mėsos, marinuojamas su natūraliais prieskoniais ir lėtai rūkinamas šaltame dūme, kad įgautų išskirtinį aromatą ir švelnų skonį. Ši dešra yra švelni, tačiau išraiškinga, su natūraliu riebumu ir pikantiška užuomina. Jos natūralumas ir rūkyta tekstūra sukuria tikrą malonumą, kuris puikiai dera su juoda duona, svogūnu arba kaip šaltas užkandis. Tai maistas, atspindintis tikrą lietuvišką kaimo dvasią.
Sūdyti lašiniai
Sūdyti kaimiški lašiniai – tikras senoviškos virtuvės perlas, kurio skonis neatsiejamas nuo lietuviškų kulinarinių tradicijų. Kruopščiai atrinkti lašiniai gardinami druska ir natūraliais prieskoniais, o tuomet paliekami lėtai bręsti, kad atsiskleistų visas jų skonių gilumas. Šie lašiniai pasižymi švelniu sūrumu, tvirta, tačiau minkšta tekstūra ir natūraliu riebumu. Puikiai dera su juoda duona, raugintomis daržovėmis ar šviežiais svogūnais – tai ne tik sotus užkandis, bet ir nostalgiškas prisiminimas iš močiutės kaimo stalo.
Sūdyta šoninė – tai paprastas, bet nepaprastai skanus pasirinkimas tiems, kurie vertina autentišką mėsos skonį be perteklinių priedų. Tradiciniu būdu sūdyta su druska ir natūraliais prieskoniais, ji išlaiko tikrą mėsos charakterį ir švelnų sūrumą. Dėl natūralaus riebumo ir malonios tekstūros šoninė puikiai tinka tiek kaip užkandis, tiek kaip ingredientas įvairiems patiekalams – nuo bulvinių blynų iki keptų kiaušinių. Tai rankų darbo produktas, gimęs iš paprastumo ir kokybės dermės.
Sūdyta šoninė
Sūdytas kumpis
Sūdytas kumpis – klasikinis skanėstas, kurio vertė slypi lėtume ir paprastume. Kumpio gabalas brandinamas su druska ir prieskoniais, leidžiant skoniams pamažu įsigerti į mėsą ir atsiskleisti visu gilumu. Tvirtas, bet tuo pačiu švelnus, šis kumpis išsiskiria natūraliu sūrumu ir subtiliu aromatu, kuris puikiai dera tiek prie kaimiškų pusryčių, tiek prie iškilmingesnio stalo. Tai gaminys, kuriame atsispindi pagarba tradicijoms ir meistriškas požiūris į kokybę.
Sūdyti čili lašiniai – drąsesnis tradicinių skonių variantas, praturtintas švelniu aštrumu ir pikantiška gaida. Lašiniai sūdomi su druska ir čili pipirais, leidžiant skoniams susijungti ir subręsti natūraliai. Toks derinys suteikia klasikiniam produktui naujo charakterio – riebumas puikiai subalansuoja aštrumą, o lėtas brandinimas išryškina kiekvieną skonio niuansą. Tai išskirtinis pasirinkimas mėgstantiems sodresnius, intensyvesnius pojūčius, bet nenorintiems atsisakyti natūralumo ir kokybės.
Sūdyti čili lašiniai
mėsos sudymo procesas
Mėsos sūdymo procesas yra senas, bet iki šiol itin vertinamas būdas išsaugoti mėsą ir suteikti jai išskirtinį skonį. Viskas prasideda nuo kruopščiai atrinktų mėsos gabalų – svarbu, kad mėsa būtų šviežia, kokybiška ir turėtų tinkamą riebumo bei raumens santykį.
Pirmiausia mėsa apdorojama druska – dažniausiai naudojama rupioji arba akmens druska. Ji ne tik apsaugo nuo gedimo, bet ir natūraliai ištraukia drėgmę, taip sukurdama tinkamas sąlygas brandinimui. Priklausomai nuo gamintojo tradicijų, prie druskos gali būti dedama ir įvairių prieskonių: juodųjų pipirų, lauro lapų, česnako, kalendros ar net čili, jei siekiama pikantiškesnio rezultato.
Sūdymo metu mėsa laikoma šaltai – specialiose talpose ar vonelėse, kur kasdien stebima ir, jei reikia, apverčiama, kad prieskoniai tolygiai įsigertų. Šis procesas gali trukti nuo kelių dienų iki kelių savaičių, priklausomai nuo mėsos tipo, storio ir pageidaujamo skonio intensyvumo.
Galiausiai, pasibaigus sūdymui, mėsa gali būti paliekama brandinti dar keletą dienų, kad skoniai pilnai susijungtų ir išryškėtų. Tinkamai sūdyta mėsa pasižymi ne tik ilgiau išliekančiu natūraliu skoniu, bet ir išskirtine tekstūra, kurią taip vertina tradicijų gerbėjai.
Tai tik dalis mūsų plataus, kokybiškos sūdytos mėsos asortimento. Visi gaminiai ruošiami iš atsakingai užaugintos mėsos, vadovaujantis tradicijomis ir natūralumo principais. Jei ieškote tikro, nesumeluoto skonio ir norite atrasti daugiau sūdytos mėsos gaminių, kviečiame peržiūrėti visą mūsų pasiūlą – rasite ją čia: